Wer statt Schamotte lieber Lehmziegel Bodenplatten im Pizzaofen möchte, dem können wir nun helfen. Die Platten aus Lehm sind ein Naturprodukt und haben mit 4 cm die gleiche Dicke wie unsere Kupinox Modelle. Vorerst wird das Upgrade für den Kupinox 3 angeboten.
Lehm gibt die Hitze weniger aggressiv an das Backgut ab, daher bevorzugen manchen Köche diesen Boden, insbesonders dann, wenn Pizzen bei hohen Temperaturen gebacken werden sollen.
Die Lehmziegel Bodenplatten sind auch unter dem Namen Hourdisplatten geläufig. Ähnliche Platten werden beispielsweise in unseren portugiesischen Forno de Pedra Öfen verbaut. Auch die Firma Alfa verbaut handgemachte Platten aus dem Naturmaterial Lehm, die beliebten Biscotto Saputo oder Biscotto di Sorrento sind im Prinzip ähnlich.
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