Forno de Pedra – Pizzaioli

PIZZAIOLI

Es handelt sich bei den Öfen der Pizzaioli Serie um isolierte und oberflächenfertig verputzte, nicht zerlegbare, Öfen. Kein Bausatz. Bitte beachten Sie daher die Gewichtsangaben. Zum Transport in Ihren Garten benötigen Sie daher entweder ein paar sehr starke Männer oder entsprechende Gerätschaften. Die Modelle der Pizzaioli Serie führen wir in 2 Größen:

Pizzaioli 100: Außenmaß 100 x 100 cm, Backflächenbreite ca. 73 cm, Tiefe ca. 85 cm

Gewicht ca. 550 kg

Kuppelhöhe innen: ca. 28 cm
Kuppelhöhe außen, vorne: ca. 52 cm
Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 67 cm

 

Pizzaioli 120: Aussenmass 120 x120 cm, Backflächenbreite ca. 94 cm, Tiefe ca. 105 cm

Gewicht ca. 800 kg

Kuppelhöhe innen: ca. 38 cm
Kuppelhöhe außen, vorne: ca. 52 cm
Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 67 cm

Für unsere Kunden in der Schweiz berechnen wir folgende Preise:

Hier handelt es sich um eine Ausfuhrlieferung gem. §6 UStG. Daher wird von uns keine Umsatzsteuer berechnet. Die schweizer Steuer und die Einfuhrzollgebühren legt üblicherweise die Spedition an der Grenze aus und kassiert den Betrag dann bar bei der Auslieferung.

Lieferung: 245,– €  Ausfuhrzollanmeldung: 40,– €

 

Der Pizzaioli und sein “Bruder” der Lisboa sind sich sehr ähnlich. Beide sind aus dem gleichen Material. Der Boden und die Kuppel sind aus hitzebeständigen Ziegeln (Terracotta) hergestellt. Die Kuppel ist mit Mineralwolle wärmegedämmt und dann mit mineralischem Mörtel verputzt. Die Grundplatte besteht aus Beton.

Ein Video über die Herstellung dieser Öfen finden sie, wenn sie — HIER — klicken.

Die Unterschiede liegen in der Bauform und der Art der Türe.

Die Kuppel des Pizzaioli ist niedriger angelegt als beim Lisboa. Das soll eine speziell fürs Pizzabacken günstigere Hitzeverteilung auf den Boden bringen.

Aus unserer Erfahrung ist jedoch in diesem Punkt kaum ein Unterschied zum Lisboa festzustellen. Es eignen sich beide Modelle sowohl zum Pizzabacken als auch zu allen möglichen anderen Anwendungen. Fleisch, Gemüse, Brot usw.

Die Wahl darf also hauptsächlich von ihrem Geschmack, die Form betreffend, beeinflusst werden.

Bei jedem Steinbackofen treten durch die enorme Hitze mehr oder weniger große Risse auf. Das ist unvermeidlich und hat keinen Einfluß auf die Funktion.

Bei den unisolierten Öfen sind diese Risse auf der Aussenseite jedoch so groß, dass man sie nicht ungeschützt im Freien auf stellen kann. Manche Hersteller versuchen das Risseproblem, meiner Meinung nach unbefriedigend, mit einer Korkbeschichtung zu lösen.

Bei den isolierten Modellen ist der Grundofen mit einer Wärmedämmschicht aus Mineralwolle umhüllt und darüber ist eine 2te Schicht aus mineralischem Putz aufgebracht. Diese oberste Putzschicht wird durch die Trennung zur Brennkammer nicht mehr so heiß und reißt dadurch weniger. Aber auch bei den isolierten Öfen ist darauf zu achten, dass entstehende Risse mit Silikon oder einem sonstigen Aussenputzmaterial verschlossen werden und die Kuppel in angemessenen Zeitabständen mit einer vor Feuchtigkeit schützenden Farbe gestrichen wird. Ansonsten kann Wasser eindringen und das wirkt sich in unserem rauhen Klima (Regen im Herbst und Frost im Winter) sehr ungünstig auf die Lebensdauer aus. Am besten ist es, auch die isolierten Öfen mit einer Überdachung zu versehen. Falls der Ofen trotzdem ohne Abdeckung im Freien aufgestellt werden soll, muss er unbedingt schon im Herbst, wenn die Oberfläche noch trocken ist, mit einer Plane oder einer Holzplatte vor Regen und Schnee geschützt werden. Zwischen Plane und Ofenkuppel muss ein Luftraum verbleiben, so dass noch vorhandene Feuchtigkeit austrocknen kann.