Steinbackofen Buenaventura AL - die Luxusvariante des Buenaventura
Der Buenaventura AL ist der Bruder des Pizzaioli AL und von der Form her identisch, daher gut zum Pizzabacken geeignet. Das AL im Namen steht für die Aluminium Druckguss Türe dieser Modelle. Der Ofen besitzt die Frontgestaltung in Steinoptik, ähnlich wie die Ventura AL Modelle. Modernes Design, das gut zu Häusern mit Anthrazitelementen oder Sichtbeton passt. Die Türe dieser Öfen öffnet nach vorn, unten.
Diese Öfen müssen vor dem ersten Betrieb vorsichtig eingebrannt werden. Beachten Sie unbedingt die Bedienungsanleitung!
Lieferumfang
- Fertig aufgebaut
- Vollständig isoliert und verputzt.
- Von Hand in Portugal aus einzelnen Ziegeln gemauert
- Schwer, daher gute Wärmespeicherung
- Türe aus Aluminium Druckguss mit Glasfenster
- Rohranschluss aus Edelstahl
- Hochwertige Qualität durch die Verwendung von Edelstahl und Alu Druckguss
Lieferumfang
- Ofen inkl. Türklappe und Rohranschluss
- Auflaufschale aus Terracotta
- Putzmaterial zum Verkleiden eventuell auftretender Risse
- Deutsche Bedienungsanleitung.
Zusätzlich benötigen Sie Kaminrohre, ggfs. Bögen sowie Hüte in DN 140. Dies finden Sie ebenfalls bei uns im Shop.
Die Unterschiede zwischen den einzelnen Forno de Pedra Modellen finden Sie untenstehend oder in unseren FAQ.
Technische Daten
Die Modelle der Buenaventura AL Serie führen wir in zwei Größen. Maßzeichnungen finden Sie auch im Tab “Datenblatt”.
Ofentüren: Breite: 50 cm, Höhe: 21 cm
Grundplatten: ca. 7 cm stark. Maß von UK Bodenplatte bis zur OK Backfläche: ca. 17 cm.
Buenaventura AL 100
- Außenmaß: 100 x 100 cm
- Backfläche: ca. 73 x 85 cm
- Gewicht: ca. 550 kg
- Kuppelhöhe innen: ca. 28 cm
- Kuppelhöhe außen, vorne: ca. 52 cm
- Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 67 cm
Buenaventura AL 120
- Außenmaß 120 x 120 cm
- Backfläche: ca. 94 x 105 cm
- Gewicht: ca. 850 kg
- Kuppelhöhe innen: ca. 38 cm
- Kuppelhöhe außen, vorne: ca. 52 cm
- Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 67 cm
Unterschiede
Die Unterschiede zwischen den Öfen liegen in der Bauform und der Art der Türe. Der Pizzaioli und sein “Bruder” der Lisboa sind sich sehr ähnlich. Der Buenaventura basiert auf dem Pizzaioli, der Ventura auf dem Lisboa. Alle Öfen sind aus dem gleichen Material. Der Boden und die Kuppel sind aus hitzebeständigen Ziegeln (Terracotta) hergestellt. Die Kuppel ist mit Mineralwolle wärmegedämmt und dann mit mineralischem Mörtel verputzt. Die Grundplatte besteht aus Beton.
Kuppel
Im Unterschied zu den Öfen der Lisboa-Familie ist die Kuppel der Pizzaioli-Familie niedriger angelegt. Das soll eine speziell fürs Pizzabacken günstigere Hitzeverteilung auf den Boden bringen. Aus unserer Erfahrung ist jedoch in diesem Punkt nicht so viel Unterschied festzustellen. Es eignen sich alle Modelle sowohl zum Pizzabacken als auch zu allen möglichen anderen Anwendungen: Fleisch, Gemüse, Brot usw.
Türen
Die Türen der Lisboa-Familie öffnen zur Seite und sind zweigeteilt. Die Form der Türen ist eher rechteckig, höher aber weniger breit, wodurch man gut ins Innere sehen kann. Bei der Pizzaioli-Familie ist die Türe breiter, aber nicht so hoch. Außerdem öffnet sie sich nach unten hin. Aus diesem Grund passen in die Pizzaioli Modelle breitere Auflaufformen, wohingegen die untere Türhälfte bei den Lisboa Modellen auch als Gegenlager für einen optionalen Spanferkelspieß dient.
AL vs. Standard
Der Unterschied zwischen den normalen und den “AL” Modellen liegt zum einen in der Türe, welche bei den AL Modellen aus höherwertigem Aluminium-Druckguss anstatt aus Stahlblech besteht. Zum anderen besitzen alle AL Modelle einen Rauchgasanschluss aus Edelstahl anstatt Blech. Edelstahl ist hitze- und korrosionsbeständiger und daher etwas teurer als Stahlblech. Ansonsten sind die Öfen aus dem gleichen Steinmaterial hergestellt.
Fazit
Wir empfehlen die Auswahl hauptsächlich von ihrem persönlichen Geschmack abhängig zu machen. Die Backergebnisse werden in allen Öfen vergleichbar.
Warum unsere Forno de Pedra Öfen?
Der große Vorteil dieser Öfen ist, dass Sie einen traditionellen, handgemauerten Holzbackofen bekommen und sich dabei Zeit, Geld und Arbeit sparen. Unsere Öfen sind alle bereits vollständig isoliert und verkleidet – bei vielen günstigen Öfen müssen Sie dies noch nachträglich selbst erledigen. Zudem haben unsere Öfen den Kamin vorn und nicht in der Mitte an der höchsten Stelle. Dadurch verlieren unsere Öfen weniger schnell an Hitze.
Hinweise zur Inbetriebnahme
Um die Rissbildung zu minimieren müssen Sie Ihren Steinofen vor dem ersten Betrieb vorsichtig Trockenheizen! Ganz ausgeschlossen ist Rissbildung dennoch nicht. Bei jedem Steinbackofen treten durch die enorme Hitze mehr oder weniger große Risse auf. Das ist unvermeidlich und hat keinen Einfluss auf die Funktion. Bei den unisolierten Öfen sind diese Risse auf der Aussenseite jedoch manchmal so groß, dass man sie nicht ungeschützt im Freien aufstellen kann.
Bei unseren isolierten Modellen ist der Grundofen mit einer Wärmedämmschicht aus Mineralwolle umhüllt und darüber ist eine zweite Schicht aus mineralischem Putz aufgebracht. Diese oberste Putzschicht wird durch die Trennung zur Brennkammer nicht mehr so heiß und reißt dadurch weniger. Aber auch bei den isolierten Öfen sollten Sie entstehende Risse mit Putz oder ähnlichem Material verschließen und die Kuppel in angemessenen Zeitabständen mit einer vor Feuchtigkeit schützenden Farbe gestrichen wird. Ansonsten kann Wasser eindringen und das wirkt sich in unserem rauhen Klima (Regen im Herbst und Frost im Winter) ungünstig auf die Lebensdauer aus. Allen unseren Öfen legen wir ein wenig Reparaturmaterial bei.
Am besten ist es, auch die isolierten Öfen mit einer Überdachung zu versehen. Falls der Ofen trotzdem ohne Abdeckung im Freien aufgestellt werden soll, muss er unbedingt schon im Herbst, wenn die Oberfläche noch trocken ist, mit einer Plane oder einer Holzplatte vor Regen und Schnee geschützt werden. Zwischen Plane und Ofenkuppel muss ein Luftraum verbleiben, so dass noch vorhandene Feuchtigkeit austrocknen kann.
Herstellung
Alle Pedra-Öfen werden in Portugal von Hand gemauert und verkleidet, wie im Video zu sehen.