Steinbackofen Ventura - eine moderne Interpretation des Lisboa
Der Ventura ist baugleich mit dem Lisboa. Allerdings besitzt der Ofen die Frontgestaltung in Steinoptik, ähnlich wie die Buenaventura Modelle. Modernes Design, das gut zu Häusern mit Anthrazitelementen oder Sichtbeton passt. Der Unterschied zur Buenaventura Serie ist die höhere Bauform. Dadurch haben Sie mehr Platz im Backraum.
Diese Öfen müssen vor dem ersten Betrieb vorsichtig eingebrannt werden. Beachten Sie unbedingt die Bedienungsanleitung!
Features
- Fertig aufgebaut
- Vollständig isoliert und verputzt.
- Von Hand in Portugal aus einzelnen Ziegeln gemauert
- Schwer, daher gute Wärmespeicherung
- Rohranschluss und seitlich öffnende Türe aus Blech
- Unschlagbares Preis- / Leistungsverhältnis
- Lager für Spanferkelspieß integriert
Lieferumfang
- Ofen inkl. Türklappe und Rohranschluss
- Auflaufschale aus Terracotta
- Putzmaterial zum Verkleiden eventuell auftretender Risse
- Deutsche Bedienungsanleitung.
Zusätzlich benötigen Sie Kaminrohre, ggfs. Bögen sowie Hüte in DN 140. Dies finden Sie ebenfalls bei uns im Shop.
Die Unterschiede zwischen den einzelnen Forno de Pedra Modellen finden Sie untenstehend oder in unseren FAQ.
Technische Daten
Die Modelle der Ventura Serie führen wir in zwei Größen. Maßzeichnungen finden Sie auch im Tab “Datenblatt”.
Ofentüren: Breite: 40 cm, Höhe: 33 cm
Grundplatten: ca. 7 cm stark. Maß von UK Bodenplatte bis zur OK Backfläche: ca. 17 cm.
Ventura 100
- Außenmaß: 100 x 100 cm
- Backfläche: ca. 73 x 85 cm
- Gewicht: ca. 600 kg
- Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 70 cm
Ventura 120
- Außenmaß 120 x 120 cm
- Backfläche: ca. 94 x 105 cm
- Gewicht: ca. 900 kg
- Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 75 cm
Warum unsere Forno de Pedra Öfen?
Der große Vorteil dieser Öfen ist, dass Sie einen traditionellen, handgemauerten Holzbackofen bekommen und sich dabei Zeit, Geld und Arbeit sparen. Unsere Öfen sind alle bereits vollständig isoliert und verkleidet – bei vielen günstigen Öfen müssen Sie dies noch nachträglich selbst erledigen. Zudem haben unsere Öfen den Kamin vorn und nicht in der Mitte an der höchsten Stelle. Durch diese patentierte Bauform speichern sie die Wärme länger.
Unterschiede
Die Unterschiede zwischen den Öfen liegen in der Bauform und der Art der Türe. Der Pizzaioli und sein “Bruder” der Lisboa sind sich sehr ähnlich. Der Buenaventura basiert auf dem Pizzaioli, der Ventura auf dem Lisboa. Alle Öfen sind aus dem gleichen Material. Der Boden und die Kuppel sind aus hitzebeständigen Ziegeln (Terracotta) hergestellt. Die Kuppel ist mit Mineralwolle wärmegedämmt und dann mit mineralischem Mörtel verputzt. Die Grundplatte besteht aus Beton.
Kuppel
Im Unterschied zu den Öfen der Lisboa-Familie ist die Kuppel der Pizzaioli-Familie niedriger angelegt. Das soll eine speziell fürs Pizzabacken günstigere Hitzeverteilung auf den Boden bringen. Aus unserer Erfahrung ist jedoch in diesem Punkt nicht so viel Unterschied festzustellen. Es eignen sich alle Modelle sowohl zum Pizzabacken als auch zu allen möglichen anderen Anwendungen: Fleisch, Gemüse, Brot usw.
Türen
Die Türen der Lisboa-Familie öffnen zur Seite und sind zweigeteilt. Die Form der Türen ist eher rechteckig, höher aber weniger breit, wodurch man gut ins Innere sehen kann. Bei der Pizzaioli-Familie ist die Türe breiter, aber nicht so hoch. Außerdem öffnet sie sich nach unten hin. Aus diesem Grund passen in die Pizzaioli Modelle breitere Auflaufformen, wohingegen die untere Türhälfte bei den Lisboa Modellen auch als Gegenlager für einen optionalen Spanferkelspieß dient.
AL vs. Standard
Der Unterschied zwischen den normalen und den “AL” Modellen liegt zum einen in der Türe, welche bei den AL Modellen aus höherwertigem Aluminium-Druckguss anstatt aus Stahlblech besteht. Zum anderen besitzen alle AL Modelle einen Rauchgasanschluss aus Edelstahl anstatt Blech. Edelstahl ist hitze- und korrosionsbeständiger und daher etwas teurer als Stahlblech. Ansonsten sind die Öfen aus dem gleichen Steinmaterial hergestellt.
Größe
Alles unter Grundplattengröße 100 cm ist aus unserer Sicht zu klein, um damit sinnvoll Backen zu können, daher bieten wir die Öfen erst ab 100 cm an. Die 100er Öfen haben ca. 75 cm Backfläche, die 120er Öfen ca. 95 cm.
Für die meisten Privatkunden ist Größe 100 völlig ausreichend. Wenn Sie mehr Platz zum Arbeiten haben möchten und beispielsweise viele Brote auf einmal Backen wollen, ist der 120er aber eine gute Wahl, zudem der Aufpreis nicht allzu groß ist.
Fazit
Wir empfehlen die Auswahl hauptsächlich von ihrem persönlichen Geschmack abhängig zu machen. Die Backergebnisse werden in allen Öfen vergleichbar.
Packmaß
Falls Sie selbst abholen möchten, die Öfen haben folgende Packmaße:
- Größe 100: 600kg, Holzpalette 110 x 110 x 100h cm
- Größe 120: 900 kg, Holzpalette 130 x 130 x 100h cm
Gibt es die Öfen auch mit Thermometer?
Wir haben mit den fest verbauten Thermometern schlechte Erfahrungen gemacht. Diese halten die hohen Temperaturen nicht lange aus, deshalb bieten wir sie erst gar nicht mehr an. Robuster und genauer sind Infrarotthermometer, die auch von den Profis in der Gastro benutzt werden.
Müssen die Fugen am Boden erneuert werden?
Die Bodenplatten der Öfen sind nicht fest verfugt, sondern schwimmend gelagert, wie es beispielsweise Four Grand Mere bei den hochwertigen Bausätzen auch macht. Dadurch können sich die Platten bei Erwärmung einfacher ausdehnen. Zudem lassen sie sich bei Abnutzung leicht austauschen, wir haben Ersatzteile. Bei einem Holzofen füllen sich die Fugen sowieso mit Asche. Offene Fugen sind daher kein Reklamationsgrund.
Hinweise zur Inbetriebnahme
Um die Rissbildung zu minimieren müssen Sie Ihren Steinofen vor dem ersten Betrieb vorsichtig Trockenheizen! Ganz ausgeschlossen ist Rissbildung dennoch nicht. Bei jedem Steinbackofen treten durch die enorme Hitze mehr oder weniger große Risse auf. Das ist unvermeidlich und hat keinen Einfluss auf die Funktion. Bei den unisolierten Öfen sind diese Risse auf der Aussenseite jedoch manchmal so groß, dass man sie nicht ungeschützt im Freien aufstellen kann.
Unsere isolierten Modelle sind mit einer Wärmedämmschicht aus Mineralwolle umhüllt, darüber ist eine Schicht aus mineralischem Putz aufgebracht. Diese oberste Putzschicht wird durch die Trennung zur Brennkammer nicht mehr so heiß und reißt dadurch weniger. Aber auch bei den isolierten Öfen sollten Sie entstehende Risse mit Putz oder ähnlichem Material verschließen und die Kuppel hin und wieder mit einer schützenden Farbe streichen. Ansonsten kann Wasser eindringen und das wirkt sich in unserem rauhen Klima ungünstig auf die Lebensdauer aus. Allen unseren Öfen legen wir ein wenig Reparaturmaterial bei.
Am besten ist es, auch die isolierten Öfen mit einer Überdachung zu versehen. Falls der Ofen trotzdem ohne Abdeckung im Freien aufgestellt werden soll, muss er unbedingt schon im Herbst, wenn die Oberfläche noch trocken ist, mit einer Plane oder einer Holzplatte vor Regen und Schnee geschützt werden. Zwischen Plane und Ofenkuppel muss ein Luftraum verbleiben, so dass noch vorhandene Feuchtigkeit austrocknen kann.
Herstellung
Alle Pedra-Öfen werden in Portugal von Hand gemauert und verkleidet, wie im Video zu sehen.