Pizzaioli
Der Pizzaioli ist ein schöner, flacher Ofen ideal zum Pizzabacken. Er besitzt die klassische Frontgestaltung in Terracotta. Rustikales Design, das gut zu Landhäusern oder mediterranem Stil passt. Der Unterschied zur Lisboa Serie ist die flachere Bauform. Dadurch ist die Hitze schneller am Boden. Die Türe dieser Öfen öffnet nach vorn.
Diese Öfen müssen vor dem ersten Betrieb vorsichtig eingebrannt werden. Beachten Sie unbedingt die Bedienungsanleitung!
Features
- Fertig aufgebaut
- Vollständig isoliert und verputzt.
- Von Hand in Portugal aus einzelnen Ziegeln gemauert
- Schwer, daher gute Wärmespeicherung
- Rauchrohranschluss und Türe aus Blech
- Unschlagbares Preis- / Leistungsverhältnis
Lieferumfang
- Ofen inkl. Türklappe und Rohranschluss
- Auflaufschale aus Terracotta
- Putzmaterial zum Verkleiden eventuell auftretender Risse
- Deutsche Bedienungsanleitung.
Zusätzlich benötigen Sie Kaminrohre, ggfs. Bögen sowie Hüte in DN 140. Dies finden Sie ebenfalls bei uns im Shop.
Die Unterschiede zwischen den einzelnen Forno de Pedra Modellen finden Sie untenstehend oder in unseren FAQ.
Technische Daten
Die Modelle der Pizzaioli Serie führen wir in zwei Größen. Maßzeichnungen finden Sie auch im Tab “Datenblatt”.
Ofentüren: Breite: 50 cm, Höhe: 21 cm
Grundplatten: ca. 7 cm stark. Maß von UK Bodenplatte bis zur OK Backfläche: ca. 17 cm.
Pizzaioli 100
- Außenmaß: 100 x 100 cm
- Backfläche: ca. 73 x 85 cm
- Gewicht: ca. 550 kg
- Kuppelhöhe innen: ca. 28 cm
- Kuppelhöhe außen, vorne: ca. 52 cm
- Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 67 cm
Pizzaioli 120
- Außenmaß 120 x 120 cm
- Backfläche: ca. 94 x 105 cm
- Gewicht: ca. 850 kg
- Kuppelhöhe innen: ca. 38 cm
- Kuppelhöhe außen, vorne: ca. 52 cm
- Gesamthöhe bis OK Rauchrohrabgang: ca. 67 cm
Unterschiede
Die Unterschiede zwischen den Öfen liegen in der Bauform und der Art der Türe. Der Pizzaioli und sein “Bruder” der Lisboa sind sich sehr ähnlich. Der Buenaventura basiert auf dem Pizzaioli, der Ventura auf dem Lisboa. Alle Öfen sind aus dem gleichen Material. Der Boden und die Kuppel sind aus hitzebeständigen Ziegeln (Terracotta) hergestellt. Die Kuppel ist mit Mineralwolle wärmegedämmt und dann mit mineralischem Mörtel verputzt. Die Grundplatte besteht aus Beton.
Kuppel
Die Kuppel der Pizzaioli/Buenaventura-Modelle ist niedriger angelegt als bei Lisboa/Ventura Öfen. Das soll eine speziell fürs Pizzabacken günstigere Hitzeverteilung auf den Boden bringen. Aus unserer Erfahrung ist jedoch in diesem Punkt kaum ein Unterschied festzustellen. Es eignen sich alle Modelle sowohl zum Pizzabacken als auch zu allen möglichen anderen Anwendungen: Fleisch, Gemüse, Brot usw.
Türen
Die Türen der Lisboa-Familie öffnen zur Seite und sind zweigeteilt. Die Form der Türen ist eher rechteckig, höher aber weniger breit, wodurch man gut ins Innere sehen kann. Bei der Pizzaioli-Familie ist die Türe breiter, aber nicht so hoch. Außerdem öffnet sie sich nach unten hin. Aus diesem Grund passen in die Pizzaioli Modelle breitere Auflaufformen, wohingegen die untere Türhälfte bei den Lisboa Modellen auch als Gegenlager für einen optionalen Spanferkelspieß dient.
AL vs. Standard
Der Unterschied zwischen den normalen und den “AL” Modellen liegt zum einen in der Türe, welche bei den AL Modellen aus höherwertigem Aluminium-Druckguss anstatt aus Stahlblech besteht. Zum anderen besitzen alle AL Modelle einen Rauchgasanschluss aus Edelstahl anstatt Blech. Edelstahl ist hitze- und korrosionsbeständiger und daher etwas teurer als Stahlblech. Ansonsten sind die Öfen aus dem gleichen Steinmaterial hergestellt.
Fazit
Wir empfehlen die Auswahl hauptsächlich von ihrem persönlichen Geschmack abhängig zu machen. Die Backergebnisse werden in allen Öfen vergleichbar.
Herstellung
Alle Pedra-Öfen werden in Portugal von Hand gemauert und verkleidet. Ein Video über die Herstellung dieser Öfen finden sie, wenn sie — HIER — klicken.
Hinweise
Bei jedem Steinbackofen treten durch die enorme Hitze mehr oder weniger große Risse auf. Das ist unvermeidlich und hat keinen Einfluss auf die Funktion. Bei den unisolierten Öfen sind diese Risse auf der Aussenseite jedoch so groß, dass man sie nicht ungeschützt im Freien auf stellen kann. Manche Hersteller versuchen das Risseproblem, unserer Meinung nach unbefriedigend, mit einer Korkbeschichtung zu lösen.
Bei unseren isolierten Modellen ist der Grundofen mit einer Wärmedämmschicht aus Mineralwolle umhüllt und darüber ist eine zweite Schicht aus mineralischem Putz aufgebracht. Diese oberste Putzschicht wird durch die Trennung zur Brennkammer nicht mehr so heiß und reißt dadurch weniger. Aber auch bei den isolierten Öfen ist darauf zu achten, dass entstehende Risse mit Putz oder ähnlichem Material verschlossen werden und die Kuppel in angemessenen Zeitabständen mit einer vor Feuchtigkeit schützenden Farbe gestrichen wird. Ansonsten kann Wasser eindringen und das wirkt sich in unserem rauhen Klima (Regen im Herbst und Frost im Winter) sehr ungünstig auf die Lebensdauer aus. Wir geben Ihnen zu den Öfen ein wenig Reparaturmaterial dazu.
Am besten ist es, auch die isolierten Öfen mit einer Überdachung zu versehen. Falls der Ofen trotzdem ohne Abdeckung im Freien aufgestellt werden soll, muss er unbedingt schon im Herbst, wenn die Oberfläche noch trocken ist, mit einer Plane oder einer Holzplatte vor Regen und Schnee geschützt werden. Zwischen Plane und Ofenkuppel muss ein Luftraum verbleiben, so dass noch vorhandene Feuchtigkeit austrocknen kann.
