Biga und Poolish: das steckt dahinter
Biga und Poolish sind Begriffe, die in der Welt des Pizzabackens für Qualität und Geschmack stehen. Wenn Sie eine perfekte Pizza zaubern möchten, wird irgendwann das Thema Vorteig aufkommen. Doch...
Stockgare Stückgare: so gelingt die Teigführung
Stockgare und Stückgare sind zwei grundlegende Phasen bei der Teigführung, um die perfekte Pizza zu zaubern. Doch was bedeuten diese Fachbegriffe genau, und warum sind sie für die Zubereitung so...
Glutenfreier Pizzateig – Ein Rezept Vorschlag
Glutenfreier Pizzateig eröffnet Ihnen die Welt des Pizzagenuss auch bei Unverträglichkeiten. Für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, ist diese Alternative eine echte Bereicherung. Wussten Sie, dass die...
Hydration des Pizzateig: So wichtig ist die Wassermenge
Die Hydration des Pizzateig ist ganz allgemein gesprochen dessen Feuchte. Sie ist ein entscheidender Faktor für die perfekte Pizza, denn sie gibt an, wie viel Wasser im Verhältnis zum Mehl...
Pizzateig Grundlagen: Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene
Ein perfekter Pizzateig ist die Grundlage jeder guten Pizza. Doch worauf kommt es an, damit der Teig außen knusprig und innen locker wird? Die richtige Kombination aus Zutaten, Kneten und...